Lait fermenté El bun

El Bun est le nom du lait fermenté de la laiterie Carrier.

Appelé elben, leben, lben, labneh ou labné selon les pays et les cultures, ce lait de vache enrichi en ferments lactiques ressemble à un yaourt à boire.

Maturé et caillé en cuve pendant 24h, le lait est refroidi à 4° avant d’être conditionné en brique.
La boisson rafraîchissante, riche en probiotiques, ressemble au kéfir de lait doux et a des vertus digestives et régénérantes incomparables. Elle se consomme nature à toute heure et accompagne volontiers la cuisine orientale, à base d’épices. Partiellement écrémé, le lait fermenté El Bun conserve 11 g. de matière grasse par litre.

Ce yaourt liquide, légèrement acidulé reste très délicat en bouche. La version aux arômes de fraise est plus sucrée et ressemble de très près à un célèbre yaourt à boire industriel, sauf que El Bun fraise de la laiterie Carrier est fabriqué avec du bon lait des montagnes d’Ardèche !
La laiterie produit 250 000 litres de lait fermenté par an.